1 Libra de pavo (chompipe, guajolote)
1 Chile pimiento rojo
1 Chile pasa grande
1/2 Chile guaque
1 Cebolla
1 Cabeza de ajo
1 Onza de miltomate
1 Manojo de Cilantro
1 de Manojo de Hierbabuena
1 Libra de tomate
2 Clavos de olor
1 Pimienta gorda
1 Pimienta de Castilla
Consome Carol de Pollo
Se cose la carne de pavo, en agua pura con Consomé Carol de Pollo durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida.
Luego se asan todos los ingredientes en una sartén, teniendo sumo cuidado de no quemarlos.
Cuando ya esta la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega el caldo. Cuando ya esta bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos.